這是我們歪嘴雞俱樂部所進行的第一次台南美食評比大會～
因為是第一次，所以我們想找個最近台南最夯的小吃來做評比對象，所以就選了杏仁豆腐～
首先是杏仁豆腐家族的大合照...
這次試吃的商家分別是：
阿聖杏仁豆腐、韓金婆婆杏仁豆腐、那個年代杏仁豆腐、艾摩多杏仁豆腐、體育公園杏仁豆腐。
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阿聖杏仁豆腐
地址：台南市中西區民權路三段４４０號
電話：０６－３５０－６９３９
位於民權路的「阿聖杏仁豆腐」，在各種旅遊書及台南小吃雜誌中都可
看到廣告的「阿聖杏仁豆腐」。
杏仁豆腐的口味有原味、紅豆、黑砂糖三種口味。除了原味的一杯２０
元外其餘都是一杯２５元。
也有推出禮盒的組合２４０元。另外「阿聖」
的店裡還有供應剉冰。
首先試吃的是～「阿聖」的原味杏仁豆腐以及加了焦糖漿的杏仁豆腐
(原味)
(加了焦糖漿以後的)
先評評「阿聖」的原味杏仁豆腐好了：
一打開封口膜後就有一股很重的「杏仁」味（客觀一點應該是有點嗆的杏
仁味才對），試吃小組的小弟弟說...讓他聯想到國小時打掃廁所的一股熟
悉的...味道（B小弟的個人意見）。
倒入碗後的杏仁豆腐和乍看時的模樣似乎有些不大相同，沒錯...明顯的看
到了杏仁粉...不過這豆腐的外觀倒是引起了我們的興趣，乳白的色澤參雜
了一點杏仁水的豆腐，看起來賣相十足。
當用湯匙挖取時，豆腐的形狀算是保持的很好，感覺稍硬。
「阿聖」的杏仁豆腐吃起來砂砂的，沒有想像中的杏仁豆腐那般的綿蜜，
入口後豆腐和杏仁的味道各自獨立，無法融合的口味，讓舌頭有點刺刺的
不舒服感，在整個味覺上，讓試吃小組沒有正面的感覺，但是「阿聖」的
價格卻是值得考慮的一環。因為它是這次試吃的五家店家中售價最低的。
「阿聖」的焦糖漿杏仁豆腐倒在碗中的樣子，在碗中散發出一股很濃郁
且香淳的焦糖香氣，焦糖本身甜而不膩，屬於水準之上的糖漿。
加了焦糖漿的杏仁豆腐，就和剛才介紹的原味杏仁豆腐相同，但可惜的
是，「阿聖」的杏仁豆腐本身味道太過搶眼，導致焦糖無法蓋過那股杏
仁豆腐所散發出的嗆鼻味道，所以入口後焦糖的特色完全無法發揮出來
，形成了淋了一層焦糖的杏仁豆腐的味道反而扣了不少分。
（可能是兩者的味道無法融合在一起，好吃的焦糖漿更凸顯出那股嗆鼻味吧）
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韓金婆婆杏仁豆腐酪
地址：台南市北區育賢街２８５號
電話：０６－２８２６０８９韓金婆婆的杏仁豆腐共有原味、鮮奶、可可、珈琲、芒果、芝麻、紅豆
抺茶、芋頭等等數種口味。
單品的重量約１３０克左右，單價約３５元，也有禮盒組可宅配。
這次試吃「韓金婆婆」的是原味杏仁豆腐酪
「韓金婆婆」的杏仁豆腐就像他的標題寫的 ～奶酪～
有別於一般的杏仁豆腐口感，做成奶酪的形式，更突顯了綿蜜滑嫩的風味。
鮮奶白的色澤加上順口的口感，讓我們留下了不錯的印象。
這是倒入碗中的「韓金婆婆」杏仁豆腐酪，如果仔細看，會發現底部的
透明層和上面乳白層區隔開來，整的豆腐酪的味道似乎是奶味比杏仁味
重，底部那一點一點白白的，應該是杏仁粉的屑屑吧，但是如果拿「韓
金婆婆」跟「阿聖」的口感做比較的話，「韓金婆婆」的豆腐很綿密，
不會有砂砂的口感，而且吃完後舌頭上的餘味不會像「阿聖」的那麼有
侵略性。
( 阿聖的味道會讓人有一種舌頭被侵犯的感覺
→阿呆先生的形容)
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那個年代杏仁豆腐
地址：台南市南區體育路一號
電話：０６－２１４６８６６
那個年代杏仁豆腐店有原味、黑糖、可可、抺
茶、芒果、麥芽、鮮奶等口味單品約２００克單價約３５元起，店裡除了杏
仁豆腐外也販售冰品、甜湯等商品，當然也有許多禮盒組可供送禮的選擇。
這次試吃的是原味杏仁口味，這家的杏仁豆腐標榜著添加超人氣減肥聖品--寒天
「那個年代」打開封口膜後，就有一股結合杏仁和鮮奶的香味噴鼻而來，但
可惜應該加杏仁香精或杏仁露加的比較多的關係，所以杏仁和鮮奶的味道卻
無法溶合在一起，吃完嘴巴會殘留些許杏仁精的味道，舌頭略帶麻麻的感覺
，雖然這樣，但就口味上而言，仍是評價不俗的杏仁豆腐，如果怕杏仁味太
重的人，可以考慮試試其他的口味，也許會有不錯的感覺。
「那個年代」的杏仁豆腐挖開後，是屬於不太會變形的杏仁豆腐，有著滑溜的口感。
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艾摩多杏仁豆腐店
地址：台南市赤崁東街２６號
電址：０６－２２１２３８１
這家隱身於赤崁樓旁擁有明亮裝潢的艾摩多杏仁豆腐店，每次經過總會有總
不敢走進去的距離感，或許是外觀給人的感覺高級了點，會讓人產生艾摩多
的產品是不是很貴的擔擾，但進去後會發現... 真的是想太多了...
這是艾摩多原味杏仁豆腐的外觀（試吃小組的笨蛋蔡可是喜歡的不得了唷．．）
艾摩多，艾摩多的杏仁豆腐共有六種口味，每種口味的蓋子顏色都不一樣：有
原味、麥角、芝麻、可可、抺茶、紅豆六種口味，除了杏仁豆腐以外也有販售
杏仁茶。據老闆說他們還提供團購及禮盒組宅配服務，這好些服務好像「阿聖
」、「韓金婆婆」、「體育公園」也都有。
「艾摩多」的原味杏仁豆腐打開後，也有一股杏仁和鮮奶溶為一體的味道，入口
即化的杏仁豆腐夾雜著杏仁鮮奶味，是本次試吃評價最高的杏仁豆腐，滑嫩的豆
腐口感很順口，不會過甜的豆腐即使吃完一整個也不至於膩。
「艾摩多」的口感與味道雖然不錯，但唯一美中不足的是可能也是因為添加了杏
仁露的關係，舌頭上餘味也有點麻麻的，見底後的碗中會殘留些許杏仁粉的顆粒。
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體育公園杏仁豆腐店
地址：台南市南區體育路３號
電話：０６－２１３７１８０
「體育公園杏仁豆腐冰店」隣近台南的體育公園，應該是因為這樣而就此命名吧
單品重量約２５０克單價約３５元不論是包裝或是分量都是這次評分中最高的。
「體育公園」的杏仁豆腐最特別的地方在於杏仁豆腐和奶水是採分開包裝的方式，
光看外觀就有讓人想嚐試的衝動，包裝外觀雖然不夠環保，但就這次的評比，可說
是滿分...
(杏仁豆腐與杏仁味奶水的分離式包裝方式)
倒入碗中的杏仁豆腐有一個非常漂亮的曲線，但．．．非常的難挖取，因為很硬
不是太好切
「那個年代」的杏仁豆腐吃起來有很像在吃洋菜凍的感覺，只不過它像杏仁味的洋
菜凍，它的感覺，讓小組的成員聯想到一些傳統菜市場或一些路邊攤在賣剉冰的配
料杏仁豆腐。
(那個年代的杏仁豆腐跟那種杏仁凍很像)
既然「那個年代」的杏仁豆腐還附了杏仁味的奶水，那我們就把它加進來試試吧～
沒有加奶水前的杏仁豆腐其實沒有什麼刺鼻的杏仁味，加奶水的做法讓試吃小組覺
得多此一舉，或許這個方式是想討好那些許歡濃濃杏仁味的食客們吧～
試吃小組的小瓜說：「奶水的口感並沒有特別的好或不好，但不可否認的是，奶水添
加後才能對杏仁豆腐加分，杏仁豆腐的口感稍脆，和另外的四家不太相同，若結合阿
聖的焦糖漿與體育公園的杏仁豆腐那可能會有很不錯的火花。」
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最後．．．
小組對這次的杏仁豆腐試吃做了一個總整理給有興趣的朋友參考嘍．．
（評分內容：由試吃小組的成員進行投票，滿分９分) 
北京．我的異鄉記憶 (4)